四川五香卤排骨家常做法

特点：

五香卤排骨既是一道四川的地方名菜，也是成都名小吃。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，是一道中国家常菜。

主料：排骨

辅料：八角 姜 蒜头 香叶 草果 桂皮 花椒

做法：

1、排骨先飞一飞水，水里放了一粒八角，一粒姜，少少酒；

2、镬里加少少油，先爆香花椒，让油里带有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黄就可以；

3、将所有材料进煲里，加生抽老抽黑糖调味；

5、然后加水，开火，焖。

烹饪技巧：

1、为了让排骨更香，焖的时候加几粒花椒进去；

2、排骨要等料理时才清洗，尤其不能先泡水，否则肉质会变得水水的失去弹性。