家常菜苦瓜煎蛋

特点：

苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

主料：苦瓜 鸡蛋

辅料：盐 鸡精

做法：

1.一根苦瓜，三枚鸡蛋.

2.去籽、膜.

3.在淡盐水中浸泡两分钟.

4.鸡蛋打散，加入少许盐、鸡精.

5.苦瓜切成小丁.

6.鸡蛋液与苦瓜搅混，加少许小葱花.

7.热锅凉油，倒入混合液，小火漫煎，煎好一面，翻面煎另一面.

烹饪技巧：

1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；

2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜。