家常菜辣子鸡

家常菜辣子鸡

特点：

香辣可口，营养丰富，制作简单。

主料：鸡肉 尖椒

辅料：葱 姜 蒜 料酒 生抽 醋 干红椒 盐 香菜 油 鸡精

做法：

1.将鸡处理干净，剁成块，不要太大，但要匀称。

2.把鸡块放锅内加姜片10克，料酒2匙，清水慢过鸡块，开锅后，焯水3分钟

3.把青椒斜切成块。

4.把干红椒用剪刀铰成段，八角掰碎。

5.锅中放油，加花椒、八角、干辣椒小火炸香。

6.改大火倒入鸡块爆炒。炒干水份后放醋炝一下，加葱、姜.剩下的料酒、生抽翻炒均匀后加热水与鸡平，盖上锅姜焖煮。

7.在锅内汤汁不多时放入蒜、青椒、盐、一半香菜，翻炒至青椒变软后关火，加鸡精抄匀。

8.装盘后撒上剩下的香菜，上桌开吃喽

烹饪技巧：

焯水便于去除异味，不焯水也可以。加醋利于鸡肉脱骨。