家常菜尖椒干豆腐

特点：

干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，滋味都裹在外面。绿黄相间，香辣适宜。

主料：豆腐皮 红尖椒 绿尖椒

辅料：油 水 淀粉 味极鲜 老抽 盐 味精 白砂糖 干辣椒 大蒜 大葱

做法：

1.新鲜豆腐皮2张，红尖椒，绿尖椒洗净待用。

2.豆腐皮切成均匀的菱形片。

3.切好后抖开。

4.红，绿尖椒切成菱形片。

5.干辣椒切段，大葱，大蒜切片。

6.豆腐皮入开水锅中焯一分钟，捞出控水。

7.炒锅点火入适量油烧热，入干辣椒，葱，蒜爆香。

8.入辣椒片翻炒。

9.入豆腐皮进去，淋少量汤或者热水，加味极鲜，老抽增色增香，调盐，味精，糖翻炒均匀。

10.出锅前勾淡淡的芡，淋红油翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1、干豆腐切的要长短宽度适宜，方便夹取食用；

2、要先炒出肉的香味再炒制干豆腐；

3、勾芡用水淀粉，一点点的勾，一次放太多的话芡汁粘稠会降低菜肴的香味。