重庆烧鸡公正宗做法

特点：

烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。主要食材有公鸡、芹菜、洋葱等。该菜的口味以麻辣为主。

主料：土公鸡

辅料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 大料 桂皮 青椒

做法：

1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块；

2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用；

3、在锅中倒入大量的油。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒；

4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒；

5、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒；

6、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

烹饪技巧：

1、做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。