怪味鸡
特点:
怪味鸡又叫秧盆鸡,是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜,属于川菜凉菜类,成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备,吃时百味交陈,肉质鲜嫩爽口,风味独特,故有怪味之称。
主料:公鸡
调料:香油 净葱 白糖 辣椒 芝麻 味精 酱油 花椒粉 醋 麻酱
做法:
1、芝麻炒黄研成粗面。葱切成末;
2、将鸡肉用白水煮熟后泡上凉透,捞出后擦去水分,抹上香油;
3、将调料对成汁,浇在盆内的鸡上,最后撒上芝麻面拌匀即成。
烹饪技巧:放入调料后,约三十分钟入味即可食用味道更佳。
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