广东正宗芙蓉虾的做法

特点：

芙蓉虾是一道色香味俱全的汉族名菜，色泽金黄，香酥鲜美。

主料：新鲜小龙虾

辅料：香葱 生姜 大蒜 花椒 干辣椒

调料：香油 料酒 香醋 精盐 味精

做法：

1、将葱洗净切末；姜洗净切末；

2、草虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净；

3、在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌10分钟；

4、把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉；

5、锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可。

烹饪技巧：

1、炸虾时油温不要太低，以免面包粉脱落。