浙江水晶南瓜正宗做法

特点：

水晶南瓜是一道汉族传统名点，此菜味辣甜清香，色黄。主料是南瓜，口味是甜，工艺是蒸。

主料：南瓜 大肥鸡

辅料：甜面酱 豆瓣酱 酱油 白糖 麻油 酒酿露 葱姜末 米粉 猪油 花椒 芥兰菜叶 黄酒

做法：

1、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩；

2、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和；

3、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘的四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。