糯米鸡

特点：

糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

主料：新鲜大荷叶 糯米 鸡肉 白果 板栗

调料：味精 盐 香葱 大蒜 食用油 酱油

做法：

1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟；

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出；

3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟；

4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中；

5、后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

烹饪技巧：

1、要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。