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鸭肉的营养价值和红烧鸭肉的烹饪方法

代朝波
代朝波
中式烹饪师
2016-06-07 14:53:00 发布于新东方烹饪学校
很多人都喜欢吃鸭子，那是因为:
1.鸭肉性味：甘、成、凉、无毒。
2.鸭肉成分：含蛋白质、脂肪、维生素类及钾、纳、氯、钙、磷、铁等。
3.鸭子功用：滋阴除热，补虚消肿。
4.食用忌讳：脾胃阳虚，外感初起与腹泻者不宜食。
比较简单的鸭子的做法是红烧鸭子，红烧鸭子怎么做更美味?
一 制造红烧鸭子的质料：
1.主料：鸭子半只(1斤),净鸭可以在超市或者菜市场买到，一般价格都很便宜，当然也可以专门买鸭腿、鸭翅根来做，味道也比较好。
2.配料：葱（切成段）、姜（切片）。
3.调料：生抽1两，料酒1两，花椒7-8粒，八角1颗，公丁香1个,鸡精。
二 红烧鸭子的制造流程：

鸭肉的营养价值和红烧鸭肉的烹饪方法

1.鸭子宰杀洗净斩成大块，入水焯过，冷水清洗干净。；
2.鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时摆布；
3.把锅烧热炒白糖，不放油，直接把腌制好的鸭子肉放入锅中翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速加冷水，水要没过鸭块；
4.然后再参加干姜片、料酒、盐、生抽加盖用大火烹煮；
5.大火煮开后改中火收汤汁，终参加鸡精即可盛盘即成。
三 红烧鸭子的特点：鸭肉肥嫩酥烂，味道鲜美。
更多疑问，欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
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