豆腐丸子的做法

豆腐丸子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，简单易作，美味异常。豆腐丸子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。贵阳大街小巷的摊位上基本都有此特色小吃。

味型：香辣。

主料：老豆腐。

调料：食盐、食用碱、味精、小葱、姜粒、胡椒面、酱油、香油、陈醋、香菜（做味碟备用）、色拉油、生粉。

制作方法：豆腐碾碎，用纱布沥去水分，加盐、葱花、姜粒少量、食用碱、生粉适量，搅拌均匀，捏成大小均匀的圆球备用，锅内下油，油温升至六成时，下入豆腐丸子，炸至外酥内嫩，装盘和味碟上桌即成。

特点：外酥内嫩，造型美观。