腊味合蒸

特点：通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻

主料：腊肉 腊鸡腿 腊鱼 土豆

辅料：豆豉 干红辣椒 料酒 姜 白糖

做法：

1、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出；

2、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用；

3、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里；

4、再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒；

5、将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中；

6、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可；

7、装盘撒葱花食用。

烹饪技巧：

1、食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。