过桥豆腐

特点：

此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。

主料：鸡蛋 内脂豆腐

配料：五花肉

调料：精盐 味精 剁辣椒 香葱 海鲜汁 香油

做法：

1、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内，香葱切花；

2、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。