牛腩美味可口做法——胡萝卜炖牛腩

特点：

胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食，胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。

主料：牛腩 胡萝卜

辅料：生姜 大葱 香叶 桂皮 陈皮 草果 八角 干辣椒 冰糖 老抽 豆瓣 香菜

做法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改小火炖15分钟即可。

烹饪技巧：

1、牛肉冷水下锅，在加热前放入料酒，这样加热的时候绍酒可以跟着加热挥发掉，带走一部分肉腥；

2、炒色的时候建议，砂锅中加水烧开；

3、建议一次加足量的水，不建议加冷水，会激了牛肉缩紧影响口感。