酒鬼花生

特点：

酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

主料：花生米

辅料：油 白糖 五香粉 椒盐

做法：

1、将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮；

2、锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来放入冰箱冷却30分钟；

3、将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。

烹饪技巧：

1、将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑；

2、一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。