冰糖燕窝

特点：

冰糖燕窝燕窝有有补肺养阴之功效，克咳嗽，对爱美的女性来说，是一道不容错过的滋补品。

主料：白燕

辅料：冰糖 清水

做法：

1、白燕放入碗中，倒入清水浸泡；

2、白燕窝用清水泡发4-8小时；

3、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛；

4、浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用；

5、把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；

6、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。

烹饪技巧：

1、烹调燕窝的方法，好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要；

2、当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为佳。