胡萝卜炖牛腩家常做法

特点：

在秋冬季节用胡萝卜炖牛腩，是一道上好佳肴，让你不再怕冷。牛肉含有丰富的蛋白质，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

主料：牛腩 胡萝卜

辅料：冰糖 葱 姜 八角 桂皮 干辣椒 老抽 豆瓣酱 香叶 草果 香菜

做法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改小火炖15分钟即可；

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

烹饪技巧：

1、根据个人爱好选择是否加干辣椒和豆瓣，但多加1勺老抽，味道也很棒；

2、炖牛肉时，好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁；

3、牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块。