红烧猪蹄家常做法

特点：

红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻。营养丰富，有助于脾胃健康。以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。

主料：猪蹄

辅料：大蒜 老姜 豆瓣 干辣椒 花椒 草果 香叶 茴香 三奈 八角 料酒 老抽 鸡精

做法：

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水，加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

烹饪技巧：

1、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥；

2、清水的量没过猪蹄就可以了。