毛血旺

特点：

毛血旺是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

主料：鸭血 黄豆芽

辅料：鳝鱼 猪肉 火腿肠 黄花菜 木耳 莴笋 大葱 盐 辣椒 花椒 料酒 味精 植物油

做法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；

2、黄豆芽切去须根；

3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；

8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

烹饪技巧；

1、以煮菜为主，口味属于麻辣味。