家常粉蒸排骨做法

特点：

粉蒸排骨富含高蛋白质的排骨，裹上了软糯的米粉，吃起来肉香米香十足，更不易长胖，荤素搭配营养更合理。粉蒸排骨将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。

主料：排骨 红薯

辅料：四川辣豆瓣酱 老抽 蒜 酒醩汁 白糖 盐 鸡精 蒸肉米粉 葱 食用油

做法：

1、将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末；

2、将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉；

3、取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 后撒上葱花即可。

烹饪技巧：

1、买来的袋装蒸肉米粉是加过盐和白糖了的，所以在腌渍的时候我就没有再放入；

2、在蒸排骨的时候蒸锅内记得要加足够量的水噢，避免锅具烧干，发生意外；

3、喜欢吃辣的朋友，可以在腌渍的时候加点辣椒酱进去，排骨蒸熟后的色泽可是很漂亮的呢.