家常红烧牛肉做法

特点

牛肉味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称,它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力，对生长发育都很有好处。

主料：洋葱 牛肉

辅料：黄油 五香卤包 辣椒 胡萝卜 辣豆瓣酱 酱油 姜 葱 蒜

做法：

1、牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好；

2、卤肉包可以自己配，也可以买现成的

3、小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深；

4、放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起；

5、放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

烹饪技巧：

1、制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够；

2、炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快；

3、煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。