香菇炒瘦肉

特点

香菇独有的香味，比较不错，特别是新鲜的香菇，入口比较滑嫩，味道鲜美，与肉一起炒，荤素搭配，是咱老百姓饭桌上的家常菜哦。

主料：香菇 猪里脊肉

辅料：青椒 盐 生抽 胡椒粉 料酒 淀粉 葱 姜

做法

1、里脊切粗丝，用生抽、料酒、胡椒粉、油、盐和淀粉腌制一下。青椒和香菇切丝；

2、锅中放油，油热后放葱花和姜丝爆香，放里脊丝滑炒，肉变色后盛出备用；

3、锅中重新放油，放葱花和姜爆香，放香菇丝翻炒；

4、香菇丝变软后，放入肉丝翻炒均匀；

5、放入青椒丝翻炒均匀；

6、放入适当的盐调味即可关火。

烹饪技巧

1、香菇容易出水，洗好后用手撮一下，把大量水分撮出来；

2、放入青椒后就可以关火了，青椒太熟太软不好吃哦；

3、腌制肉丝的时候已放了一部分盐，后再加盐时，一定要品尝下再加，别咸了。