正宗红焖羊肉做法

特点

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。

主料：羊肉 枣 白萝卜 土豆 枸杞子

辅料：食盐 姜 蒜 八角 桂皮 干辣椒 料酒 生抽 辣椒酱 白胡椒 大葱 香叶 植物油

做法

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块；

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。

烹饪技巧

1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量；

2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食；

3、白萝卜是出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记；

4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但好不要用豆瓣辣酱。