正宗五香排骨做法

特点

五香排骨，五香味浓，肉香味美，色泽酱黄，酥香入味，冷、热吃均可。

主料:排骨

调料:大蒜 地瓜粉 食用油 酱油 料酒 辣椒粉 五香粉 香醋 精盐 白糖

做法

1、排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味；

2、蒜洗净切末；

3、锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油；

4、锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。

烹饪技巧

排骨要先倒入配料腌制，这样才会更入味，肉质更嫩。