家常小米蒸排骨做法

特点

排骨本身就可以补充丰富蛋白质和铁元素，小米又具有健脾养胃，滋阴壮阳的功效，又能贴秋膘，又能养生。

主料：猪签排500克 小米150克 红豆瓣15克

辅料：菜籽油15克 料酒10克 冰糖8克 甜酱5克 精盐2克 味精10克 大葱10克 老姜5克 麻油10克

做法

1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用；

2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花；

3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。

烹饪技巧

1、小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃；

2、小米浸泡时间长点，更利于蒸出好口感。