家常养生——山药乌鸡汤

特点

山药乌鸡汤，是中国一味有力的滋补食品。有很好的补血安胎的作用。

主料：乌鸡一只 山药一根 火腿五片

辅料：珍珠香菇一小把 枸杞一小把 红枣八粒 八角两粒 葱两段 姜四片 盐适量

做法

1、山药、胡萝卜洗净切块、姜切片备用；

2、乌鸡切块洗净后汆烫，过冷水后加入水或米酒、姜、海带及胡萝卜熬煮约60分钟；

3、放入山药继续熬煮约20分钟后，根据个人口味放入调味料，即可食用。

烹饪技巧

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些；

2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣；

3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。