吃火锅，跷脚牛肉火锅

介绍

跷脚牛肉火锅，咸鲜味型。汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味。此火锅据说是由四川省乐山市一位老中医发明而来，具有散寒止咳的药膳功能，是川味火锅中的滋补佳品。

做法

1、锅里加清水将上述香料用布袋扎紧放入锅中，另加入老黄姜、胡椒粒、四川宜宾芽菜（不要切粒）、鸡精、味精、盐等调料；

2、当锅里飘出香料味时将料包捞出，将优质干辣椒置铁锅内加少许菜籽油炒出香味起锅捣烂后（粗细以粉末较粗为佳），加入适量的味精和盐。碗内以生芹菜节垫底；

3、香葱花，香菜撒于烫熟牛杂上面即可。

烹饪技巧

此锅在上桌后可先喝汤，烫食可以加入牛肉牛杂以及各类蔬菜，如喜麻辣味，蘸食可配以干辣椒碟，口感更佳。