腰果和鸡丁搭配，小伙伴，你们这么吃过么？

介绍

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

做法

1、鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟；

　　2、洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片；

　　3、烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用；

　　4、炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段；

　　5、倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味；

　　6、将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。

烹饪技巧

1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透；

　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人；

　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味；

　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可；

　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感；

　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。