麻辣香酥糖醋里脊

介绍

香酥糖醋里脊，色泽红亮、酸酸甜甜、外酥里嫩，比较的开胃，是大人小孩都很爱吃的一个家常菜。

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀;

3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁;

4、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条;

5、炸至金黄色捞出，沥油待用;

6、等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用;

7、锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油;

8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁;

9、转中火，倒入里脊条翻炒均匀;

10、待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可;

烹饪技巧

1、里脊肉切得稍微小一点，更入味；

2、面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住；

3、入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去；

4、如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。