东北人爱：辣白菜

食材：白菜 韭菜 苹果 梨 大蒜 辣椒粉 盐 糖

烹饪方法：

1、选择包的紧实的大白菜，洗净晾干水分，切成2到4半2. 扒开叶子里外均匀撒上盐。

2、腌制1-2天 把多余的水分腌出去 沥干。准备好苹果、梨 、大蒜、辣椒面、糖，韭菜。

3、开水晾凉 把辣椒面放入水中搅拌开，然后把苹果切末、梨切末、大蒜切末、韭菜切段、糖一起拌入辣椒里 拌匀待用。

4、由于腌白菜用了盐 所以就无需再加盐了，带上一次性手套 直接把上步拌好的调料均匀里外抹在白菜上。找个容器洗净擦干，把上步处理好的白菜放入盖上保鲜膜密封，放在阴凉的地方7天以上等待发酵（发酵时间短辣白菜味道才地道，好发酵10天以上）。

5、做好的辣白菜放入冰箱 7天内吃完好。