特色川菜毛血旺的做法

【食材明细】

主料：鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

【烹饪技巧】

(1)将鸭血旺切成一字条形；

(2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；

(3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

(4)炒锅放置旺火上，加入少许油；

(5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；

(6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；

(7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；

(8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；

(9)盛入炒好做底用的辅料。