青椒酿肉的做法

【食材】：青椒、猪后腿肉

【配料】：香菇、小葱

【调料】：盐、香菇水、生抽、料酒、糖、淀粉、蛋清

【制作流程】：

1、新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜；

2、将肉剁成细肉茸；

3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀；

4、泡发好的香菇剁碎；

5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用；

6、青椒洗净，一分二，去籽；

7、在每个青椒盒中填入肉馅；

8、准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开；

9、锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘；

10、将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可；