做法:
1.风味鸡宰好洗净晾干水,整个里外抹少量盐,摆在碟上,一鸡一碟,肝脏也保留。
2.往锅里放适量的水(不要浸过放鸡的碟),用大火将水烧开。
3.水烧开后放鸡,加盖蒸20-25分钟(视鸡大小、蒸汽大小而定,无把握时建议蒸25分钟)。
4.切件上桌(上桌前先取少量原蒸鸡碟的汁水试味,调至咸淡适中后将鸡汁均匀淋上鸡身)。
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