这样做出来的豆花十分滑嫩，肥肠也很是鲜脆啊！

豆花肥肠是一道知名的汉族小吃，属于川菜系，是用猪肠、豆花加上各种调料炒制而成的一道美食，红白相间的豆花、汤汁，加上麻辣十足的味道，真是让人久久回味，难以忘怀。

大肠的厚香和豆花的清香鲜嫩本来就已经是超级美味了，再加入醇厚美味的浓汤中，那味道，入口是香，回口是辣，让人放下筷子都很难，属实妙不可言！

准备材料：

主料：肥肠750克、豆花500g

辅料：花椒粉、剁椒、辣椒豆豉、蒜蓉辣酱 → 1大勺，葱段、蒜片、盐、味精、绿豆芽 → 适量

制作过程：

1、肥肠切小段，先将大肠用沸水煮一下，去掉杂味和肥油，捞出沥水；

2、葱切段，蒜切大块儿（半头蒜）花椒粉，（也可用椒盐），蒜蓉辣酱、剁椒、辣椒豆豉，锅中加油，烧热，将所有材料除大肠外都倒入锅中，炒香；

3、大肠倒进去，翻炒至没有水分，表面微焦的状态。加入2碗清水，盐调味；

4、倒入豆花小火煮，将配菜放入略煮，加入味精调味。再将配菜和热汤先盛入盆中，大肠覆于表面，撒上香葱即可。

小贴士：下豆花以后，隔一段时间再翻面，以免把豆花弄碎。