四川人的饭桌上怎么少得了这道菜！

甜烧白，源于中国四川省，为四川传统名菜，属于川菜。其主要食材是五花肉，糯米，豆沙，做法是将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，耙软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

主料：五花肉500克、豆沙馅100克、糯米200克

辅料：白糖40g、老抽适量、猪油适量

步骤：

1、锅中加足量水，放入五花肉，料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出；

2、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。涂好酱油的肉稍稍晾一会，把肉皮晾干；

3、锅中加油，油摸过肉皮即可，肉皮朝下，放入锅中，盖上锅盖。炸至肉皮表面焦黄后，捞出；

4、糯米提起浸泡四个小时，然后加水煮开后再煮四五分钟左右关火，捞出控干水份加入猪油、白糖拌匀备用；

5、将五花肉两刀一片尽量切得厚薄均匀。红豆沙抹在夹刀片中，每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中，将拌好的糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平；

6、上锅蒸40分钟，蒸好后取出，在蒸碗上扣个盘子倒扣出来，就完成了。

小贴士：

1、炸好的五花肉放入冰箱冷冻一会再切更容易切薄而均匀；

2、炸肉的时候一定要做好防护工作，建议是直接把锅盖盖上，防止油迸溅出来烫伤。