干稀饭必备的搭档！想不到它竟然还是一种中药材？

折耳根又名鱼腥草、猪屁股，很多人不喜欢这个菜，因为它有一股腥味。折耳根一般生长在南方地区，所以南方人比较爱吃，特别是四川人。

折耳根既可以拿来做菜，也可以作为调料来使用，但是想不到它竟然也可以治病！

折耳根不仅清热解毒功效显著，还能防辐射，被称为“天然抗生素”，还能起到退烧、预防肺心病、提高免疫力等多重作用。

关于折耳根有个美丽传说。相传宋朝熙宁6年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所。沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉肚子。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病。就在这紧要关头，有一个张姓后生手持一把折耳根，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。”

侗民们半信半疑，想了想，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖折耳根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了折耳根把病治好了。

折耳根不仅美味还有那么多功效，两三步就能学会这道凉拌菜，赶紧跟成小新学起来吧！

主料：折耳根200克、蒜适量、姜适量、小米椒3个、小葱3根

辅料：盐1匙、酱油2匙、芝麻油1匙、藤椒油1匙 

步骤：

1、刮去根须，洗净，切成两段，泡水十分钟；

2、姜和蒜洗干净剁碎，小葱和小米椒切圈，加入调料汁；

3、烧开水将折耳根倒入煮一两分钟，捞起控干，料汁拌匀即可。