惊讶！这道重口味的菜，居然一点盐都没放！

盐煎肉，四川传统特色名菜，属川菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。此品以猪肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，在川渝地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴，且具有浓厚的地方风味。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

原料准备：

主料：五花肉300克

辅料：青椒1个

调料：豆豉20粒、郫县豆瓣酱30克、姜末3克、黄酒10克、酱油5克

味型：家常

工艺：炒

制作步骤：

1、青椒洗净掰片，豆豉捏散，郫县豆瓣剁细，姜切末，五花肉稍冻，去皮，切成3毫米的片； 

2、锅烧热，倒适量的油，烧至六成热下肉片，用火煸炒半分钟左右，放豆豉再颠翻煸炒均匀；

3、关小火，将肉推到一边，放入郫县豆瓣酱，温油炒香，直至出红油；

4、开中大火放姜末，放入黄酒和酱油；

5、将肉片炒香，约半分钟、最后将青椒翻炒15秒钟既可。

烹饪小技巧：

1、肉片不能切得太小，成菜后会影响口感；

2、豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油；

3、青椒入锅后不能炒太久，否则口感不脆；

4、豆豉、郫县豆瓣，酱油含盐量较高，所以不用再放盐。

盐煎肉虽一个“盐”字在前，实则却无刻意之盐，调味尽在豆瓣与豆豉之协同效力，尝一口，干香爽口，入口就是川菜特有的鲜辣，还等什么？你也赶快把这道盐煎肉学起来吧！