青城山的一绝美食——白果炖鸡

白果炖鸡是一道汉族传统名菜，是青城四绝之一，相传白果烧鸡为青城山天师洞的道士创制。

据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜。

原料准备

主料：老母鸡

配料：白果、猪肉、猪骨头

调料：盐适量、白糖适量、鸡精适量、葱姜蒜适量、料酒适量

口味：清淡、鲜香 

工艺：炖

制作步骤

1、炒锅烧热倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出；

2、锅内加水、料酒、葱姜蒜一起入锅，用沸水焯鸡肉、猪骨头、猪肉，这样既可以除去杂质，腥味和血；

3、将鸡肉、猪肉，猪骨头放入砂锅中以微火熬煮（5-6小时）；

4、在炖鸡起锅前半小时左右，将白果、盐，料酒少许放入锅中煮透即成；

小贴士：

1、锅可以按你需要选取，怎么炖方便，怎么用；

2、本菜以白果为主，其它辅料随你喜好；

3、白果为药食同源类食材，成人以日食30颗熟白果为限，小孩尽量少吃。

寒冬里，能让大家抛弃被窝，恐怕只有一顿热乎的美食了，一碗滋补又温暖的白果炖鸡汤，还能让您更好地抵御寒冷，你可喜欢这道菜？