四川有数不尽的高山峡谷,有数不尽的飞禽走兽,有数不尽的楼阁台榭,当然最令人“上头”的,还得属川菜。
01 “宇宙菜系”
在2010年,成都被联合国教科文组织授予亚洲“美食之都”的称号。不仅如此,川菜(宫保鸡丁、鱼香肉丝)更是登上了空间站,因此也被网民戏称为“宇宙菜系”。
02 平民菜系,独具魅力
川菜目前已经成为了最为平民的菜系,也是受众最广的一个菜系,众多中外友人被火锅征服,川菜的影响力已经延伸到了国外。
从川菜的历史来看,它不止征服了平民百姓,还征服了达官显贵的味蕾,文人雅士的味蕾以及四海移民的味蕾。
03 川菜的征服力
如此强大的征服力,自然是源于它积蓄千年的实力与“一菜一格,百菜百味”的风格。从川味的诞生到对各种调料的合理运用、创新搭配,传承创新是川菜不变的话题。二荆条、汉源花椒、郫县豆瓣等等,专属于四川的调料被川厨的烹饪搭配了起来,创造出一道又一道的美味。当然不仅如此,之所以吸引人,还因为它善于吸收湖广填四川时期大量外来人口,带来的不只是人力,还有他们的口味偏好、文化瑰宝。
04 “好辛香·尚滋味”
从此以后川菜的口味又多了起来,比如“粉蒸肉”、“红烧肉”、“火爆腰花”、“小酥肉”、“钟水饺”、“宫保鸡丁”,在加入了四川特色之后,成为家喻户晓的川菜系。
“好辛香,尚滋味、爱食辣”,在四川人眼里,冰粉不只是甜的,还有麻辣味儿的。中医认为辣椒有抗寒祛湿之功效,与巴蜀的气候不谋而合,这也为四川人爱吃辣添了一个新的理由,当然还有完全不辣的川菜,毕竟“一菜一味,百菜百格”。
05 川菜的“冰山一角”
这些仅仅是川菜的冰山一角,想要真正的品尝够味的川菜,就得听我的,来四川!想要掌握川菜系,还是得听我的,来四川!学习地道的川菜,征服大家的味蕾吧!
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