川菜的“辣”是有灵魂的“辣”

“川菜真的是太辣了”，“不辣不辣，我们四川的菜一点都不辣啊”。辣已经成了川菜的代名词，除四川以外的人提起川菜首先想到的就是一个辣字，其实不然！

川菜征服大多数人的魅力

中国八大菜系，各有各的美，但是川菜这一菜系的传播性和利用性应该还是算其中比较强的，有人的地方就有川菜，川菜馆子更是遍布各地，从小到大！

川菜究竟是靠什么征服中国人的？靠“辣”吗？当然这也算一部分原因，但是川菜并不只是辣，“上小下”三大河帮菜，各有各的风味，我们川菜除了辣还有酸、甜、咸、麻。

大多数人不懂川菜的辣

川菜是八大菜系中口味最丰富的的一个菜系，讲究“一菜一格，百菜百味”，为什么现在的国人觉得川菜的代表字就是一个辣字，主要还是因为外地大多数厨师是不懂川菜的，他们做川菜就靠着固有的一个“辣”字，下手重就代表着川菜的意思！

川菜的辣是有灵魂的辣，不是简单意义上的辣！没有到过一次四川你是感受不出来川菜到底是个什么样子的！当然其他地方也不乏好的川菜馆。但是川菜绝不仅仅只是个“辣”字就能概括的。

“湖光填四川”填的不只是人口，更多的还是菜系的口味，正式因为人群的多变性才造就了川菜口味的多变性！而川菜本就擅长博采众家之长，善于吸收和创新！“辣”菜实际上只占川菜的30%，这估计是大多数人想象不到的！

专注川菜发展创新

正如代表菜开水白菜、樟茶鸭、蝴蝶海参等等都是以鲜香为特色的！也有鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜都是以酸甜口的糊辣味为主！

川菜的主要调料的确是辣椒，但川菜的辣不是单纯的辣，它是包含了多个口味的辣，是有灵魂的辣！

而成都新东方烹饪学校一直以川菜为长，在川菜教育事业上稳步前进，创新发展！想学正宗的川菜还得到四川，得到成都新东方烹饪学校！