国家领导人与川菜文化

毛泽东与川菜

伟大主席毛泽东，品吃川菜颇有兴趣，他特别爱吃川菜厨师陈松如烹制的辣味“网油灯笼鸡”。1959年6月，成立“北京四川饭店”时，陈松如等人趁空闲时间研制了这道菜。被主席吃去了三分之二。餐后，他特别交代警卫员告诉厨房，不能将“网油灯笼鸡”给倒掉了，给他留着晚饭时再吃。

周恩来与川菜

早在五十年代，周恩来总理出席日内瓦会议期间，宴请各国政府首脑和与会使节，就有川厨高用范俊康治厨，使川菜厨艺直接为我国的外交事业服务。川厨长辈张德善任赴朝烹饪专家级副组长期间，还应邀赴朝传授烹饪技艺，促进了中朝人民的友谊，为国争了光，为川菜获得了荣誉。

邓小平与川菜

记得邓小平６２年在成都逗留时，看川戏品川菜吃小吃。在商业场原龙抄手店第一次品尝了张怀俊师傅为他烹制的一桌席桌，清一色川菜菜品其中就有《开水白菜》，小平吃后连声赞到：好菜！好菜！此菜只应天上有。邓小平复出后，张怀俊师傅摘了帽子，８0年上调到北京，在北京《四川饭店》担任主厨。每每邓小平一家和其他川籍国家领导人招待外宾或贵客就会到四川饭店点“开水白菜”。

改革开放之后，三度出山的邓公与撒切尔夫人会谈时，还说起：“我本身很喜欢川菜，中国是以川菜为名气大。不过自那以后，川菜、倒真的随着改革开放的大潮，席卷了神州大地，特别是川菜，几乎打遍天下无敌手，扬名海内外。