红红火火中国年 麻麻辣辣四川菜

川菜以成都菜为代表，选料讲究，层次分明。作为我国八大菜系之一，川菜在深圳烹饪界那也是占有重要地位。

不错，随便一种家常菜，如果是采用川菜的做法，那肯定带有独特的麻辣风格。就拿常见的豆腐来说，大江南北全国各地都有各自的制作手法，但是如果按照川菜的做法，那就有十足的川味。

四川自古称为蜀地，历史文化源远流长，基本上每道菜背后都有一段精彩的故事，现在说说下面的这道菜，宫保鸡丁，搁在现如今也谈不上多么金贵，不过说到来源，那可是比较了不起。

除了武将之外，历代也有不少文人墨客在四川出游生活，有的还在四川留下一道名菜。

没想到吧。东坡肘子可不是苏东坡的肘子，而是苏东坡喜欢吃的肘子。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，所以，受到咱们老百姓的喜欢，近年来，川菜走出家门，在国内众多城市发展，融会了东南西北各方的特点，发展至今，形成了传统川菜，新派川菜两种类别。

川菜的发展历史久远，除了古老相传留下的传统手艺之外，也十分注重创造革新。目前风靡深圳大街小巷的水煮鱼就是近10几年新发明出来的川菜代表作，鱼片鲜嫩滑口，麻辣的口味让人回味无穷。

近年来，川菜馆的在深圳的数量也是与日俱增，但是相对于成都、重庆、北京等地，总体水平看，川菜受到的欢迎程度还有不小的差距，这一点可以从网友们对川菜的评价看出来。但是不管怎样，在深圳，川菜还是受到越来越多市民的喜爱。