给全世界上川菜

八月盛夏，“2010上海世博会”仍然热力不减。从6月起，“上海世博中华美食街”里的四川美食就不断地给全世界人们带来惊喜。这既是川菜传承中国美食文化、亮相世界的一次机会，更是四川餐饮企业展示自身风貌的不错平台。在全国八大菜系中独树一帜的川菜，无疑将在即将到来的“世博会·四川活动周”上大放异彩。

据悉，本届世博会将上演四大重头戏，即四川馆、四川活动周、网上世博以及川菜美食展示，作为四大重头戏之一的“四川活动周”再次掀起世界对四川的关注。让所有人仍记忆犹新的是，在之前举行的“成都日”上，成都市政府代表邀请了来自俄罗斯、意大利、奥地利、荷兰、波兰、日本、韩国、丹麦、卢森堡等国家馆的馆长们参加“成都美食国际品鉴会”，各国友人品尝了麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、青城山老腊肉、川北凉粉等川菜经典菜肴，并兴致勃勃地观看了精彩的川剧变脸、竹叶青茶道、水井坊酒道和古筝表演。参加品鉴会的各国友人对川菜给予了高度评价，称赞川菜的麻辣特色给他们留下了深刻的印象。

世博会上川味十足：

吃川菜、喝川酒、品川菜、看川戏

在世博园区的中华美食街专区，四川成都美食展馆就坐落在世博标志性建筑中国馆旁，由一个450平方米的川菜馆和一个150多平方米的小吃馆组成。据记者了解，在世博会，“吃川菜、喝川酒、品川茶、看川剧、尝四川小吃”五大主题已经纷纷展开。为突出川菜文化参展主题，四川成都美食展馆还特别展示了川酒“水井坊”的形象，并配合中餐供应。同时，馆内还特别设立了“竹叶青”展示专柜，展示川茶的品牌和形象。馆内还聘请茶艺表演人员进行茶艺表演。世博期间，馆内的川剧变脸、水袖技艺现场表演，将川剧精华也生动、立体地带到了世博会现场。不仅如此，众多川菜连锁经营企业抱团促销，蒙顶山茶、四川白酒、眉山泡菜等名优特产品集中推介……

还没尝过“新派川菜”？

别错过“世博川菜美食秀”

川菜在其发展过程中，一直是博采众家之长，所谓“南菜川味、北菜川烹”正是对川菜这一特点的概括。如今，川菜在传统味型的基础上，以“创新”的名义，融合了乡村海味、民间美食、外来原料、泊来调味品、先进的烹饪工艺，在口味上出新，在原料搭配上出新，在烹饪工艺上出新，在盛器上出新，俨然成为了当下餐饮发展的潮流趋势。对于那些不太适应川辣的国内、国际游客，这一次也可以在世博会期间尝试一下不辣又美味的“新派川菜”，让你身在世博，也能感受到浓郁的四川味道。

巴嘴香驴筋、干花菜烧牛腩、干豇豆红烧肉、干烧刺参、蟹肉烩玉米、瑶柱龙茄……这一系列新派川菜将颠覆你对传统川菜的认识和了解。例如，川菜向来以清香醇浓并重、善用麻辣调味等特色让世人瞩目，这道创制的“瑶柱龙茄”虽然采用茄子为主料，但调料却选用了非川味的调料。这样一来，成菜口味自然有别于传统的清香味，吃起来更是别有一番风味。这道“干花菜烧牛腩”，结合干辣椒 、牛肉为主要调料，又结合川菜的特点，干锅味浓，不但受到食客的喜爱，还受到了外地客人的欢迎。

麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁……

川菜经典菜肴大受欢迎

在即将到来的“世博会·四川活动周”期间，我们还可以品尝到哪些有着四川风味的美食？目前，四川成都美食展馆的菜品以回锅肉、宫保鸡丁等传统川菜以及部分经典的创新川菜菜品为主打，成都小吃馆则提供担担面、龙抄手、钟水饺、赖汤圆等成都名小吃。