川菜与文化名人

李白与川菜

诗仙李白年少随女搬家锦州隆昌，曲至25岁才离川。在四川远20年生活中，他很爱吃本地名菜焖蒸鸭子。天宝元年，李黑受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为原本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。皇帝很是高兴，将此菜定名为"太白鸭"。

杜甫与川菜

诗圣杜甫虽然不是四川人，但他一直久居于四川草堂，在他《不雅观捕鱼歌》中唱出了闭于"太白鸭"的诗歌，还写了“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。”足见他对川菜的丰盛原料的兴奋之情。杜甫热衷川菜，五柳鱼是四川名菜，唐宋以来早已脍炙人口，传为杜甫所创。

苏东坡与川菜

苏东坡，中国历史上伟大的美食家，文比欧阳修，书法为宋四家之首，父子三人以“三苏”名垂青史。他对家乡的蔬菜、佳肴始终念念不忘，寄予深情，注重从一般的原料精炼品味，更注重饮食与文化品味的结合。四川今日美的肴馔都冠以他的名字，如“东坡豆腐”、“东坡肘子”、“东坡墨鱼”等等。

张大千与川菜

国画教师张大千与川菜有着不解之缘，他一生不仅精于绘画、书法、篆刻、诗词，而且还擅长烹饪，是位美食家。张大千宴请宾朋时，常常亲自下厨大显身手，所做“酸辣鱼汤”喷香扑鼻鲜美之至。近年来，张大千的故乡四川省内江市烹饪协会为了继承民族文化遗产，这些风味菜不仅成为四川接待外宾的佳肴美食，而且还流传到国内外，备受人们的喜爱。