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烹饪基本功：银针丝基础刀法
银针丝是烹饪基本功中刀工的一种，刀工包括切丝，按照切成丝的厚薄程度可以分为头粗丝、二粗丝（中丝）、细丝三个种类，细丝中比较特殊的就是银针丝。银针丝的基础刀法是先成薄片，再成丝。
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烹饪基本功
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烹饪基本功：什么是刀法
不同的刀有不同的刀法，烹饪中的刀法主要是指对原料切割的具体运刀方法。在烹饪过程中，根据刀与原料的接触角度，可以分为平刀法、斜刀法、直刀法、剞刀法和其他刀法。
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烹饪基本功
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厨师基本功之刀法教程详解篇
古人云：刀若不利,其割不正,则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。故子曰：割不正,不食。历来厨师对刀工极为重视,厨刀对厨师来讲相当重要。
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12种烹饪刀法详解，真心实用，快收藏！
在行内,有句行话叫“三分勺工,七分刀工”,毋庸置疑,熟练的刀功是厨师必须具备的基本技能,它的基本要领是整齐化一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用,下面介绍12种刀法详解,真心实用,快收藏！
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烹饪刀法
切菜常用刀工刀法有哪些
提起烹饪,重要的一环就是切菜,菜切得如何直接影响到烹饪食物的口感。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。不同的食材具有不同的切菜方法,食材的形状对于菜品的味道具有很大的影响。
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烹饪刀法
详解厨师刀法基本功
烹饪刀法：依据刀与原料的接触角度,分为平刀法、斜刀法、直刀法、剞刀法和其他刀法。
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厨师基本功
烹饪刀法
刀法基本功图解
基本刀工详细图解,学会家常刀工,从刀法提升食欲,不同的外形有同的食欲。说起刀工,普通的食材,无论是点缀还是烹饪,因为有了各种美观的刀法,便会让人特别有食欲。
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厨师基本功
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