台湾菜属于什么菜系，台湾菜是什么口味

台湾菜，口味清淡，菜品精致，主体为闽菜，融会了客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。

台湾菜的菜品精致，成菜后口感清淡，属于闽菜、客家菜。台湾菜的菜品丰富，包括三杯鸭、三杯鸡、卤肉饭、台湾芋圆、蒜香椒盐虾、烧仙草、手抓饼等。蒜香椒盐虾制作的材料为新鲜大虾，辅料为大蒜、红辣椒、淀粉、食用盐、玉米油等。台湾卤肉饭制作的材料为五花肉、熟鸡蛋、小油菜等。

台湾小吃有蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、波霸奶茶、布丁豆花等，药炖排骨、药炖土虱等。

台湾餐饮企业提出，台湾菜是中国第九大菜系，这个概念绝非偶然，自有其一定的道理。首先我们来看看台湾菜的特点：台湾菜是台湾料理的统称，其主题为福建菜，也就是我们通称的闽南菜。源自闽南菜系的台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴，该菜的烹煮方式讲求鲜、醇、清、淡。

因地域不同，各地方菜系之美食都各具特色，而来自闽菜系的台菜，在经历了日本半世纪的统治以及政府来台后各地方菜的影响下，已自成系统，不论如何演变，因气候炎热，人们均喜自然原味。在调味方面不求繁复，以清、淡、鲜、醇为烹调重点，尤其民间饮食，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，且大多只以蘸料调味，如:酱油露、五柳味，在大多以色重味浓取胜的其他地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。