冷菜是熟食吗，冷菜和熟食有区别吗

冷菜不一定是熟食。冷菜可以是熟食，也可以是生食。这取决于制作冷菜时所用的原料和加工方法。一般来说，冷菜以蔬菜、水果、肉类等食材为主，经过烹调后放入冰箱或常温下冷却后制成。

如果冷菜所用的原料是已经烹调成熟的食材，如熟肉、熟虾、熟蛋等，那么这些冷菜就是熟食。但如果冷菜所用的原料是生食材，如生鱼片、生菜等，那么这些冷菜就是生食。

此外，有些冷菜在制作过程中需要进行一些特殊的处理，如腌制、浸泡等，这些处理方法也会影响冷菜的熟度。

因此，冷菜不一定是熟食，要根据具体情况而定。无论是熟食还是生食，制作冷菜时都需要保证食材的卫生和安全，避免食品污染和交叉感染。