臭豆腐的历史，臭豆腐是什么时候发明的

有人认为，真正的臭豆腐是在唐末宋初出现的。在宋朝时期，豆腐才普遍成为人们日常生活中的食物，并且花样翻新，有七十二般变化。臭豆腐也随之流行起来，成为街头巷尾的常见小吃。

臭豆腐，闻着臭，吃着香。它是中国的一道传统特色小吃，最受好评的是长沙臭豆腐，当地人亲切地称它为“臭干子”。别看它个头小，制作工艺却一点也不含糊，豆腐作为主料，配上豆豉、纯碱、青矾、香菇、笋干、盐等调料共同制作，因为工序繁杂，一批完美的臭豆腐要花费至少半个月的时间。

制成之后，长沙臭豆腐还要过高温油炸，炸到外焦里嫩，独特的“异香”刚好挥发出来，和淡淡的臭味彼此交融，吃的时候再配上小米辣椒等蘸料，可谓人间一绝，一口下去满心都是欢喜，堪称美食界的“忘忧草”。

普遍意义上的臭豆腐，可能在2000多年前，淮南王刘安发明豆腐的时候就已经出现了，史书记载，淮南王是在招募方士炼制丹药的过程中把卤水点进豆浆，意外炼出了豆腐，其中一部分失败品自然发酵，长出了毛，成了臭豆腐。