火爆毛肚的做法，火爆毛肚怎么做好吃

火爆毛肚是一道流行于中国四川和重庆等地的经典菜肴，其独特的麻辣口感和爽脆的毛肚让人回味无穷。以下是制作火爆毛肚的一种常见做法：

材料：

毛肚 500 克

干辣椒 20 个

姜片 3 片

大蒜 3 瓣

青蒜苗 1 把

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

豆瓣酱 1 汤匙

辣椒粉 1/2 茶匙

花椒粉 1/2 茶匙

糖 1/2 茶匙

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1.毛肚洗净，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟。

2.干辣椒用热水泡软，剪成小段。青蒜苗洗净，切成小段。姜片和大蒜剁成末。

3.烧一锅热水，将毛肚烫熟。然后过凉水，让毛肚口感更脆。

4.热锅凉油，放入花椒炒香，然后加入姜末、蒜末和豆瓣酱，炒出香味。

5.加入干辣椒段，炒至变色。加入辣椒粉和花椒粉，炒出红油。

6.加入烫熟的毛肚，快速翻炒均匀。加入糖、生抽和适量的盐，根据口味调整。

7.最后加入青蒜苗，快速翻炒均匀。

8.起锅装盘，撒上一些花椒粉和青蒜苗作为装饰。

现在，你可以品尝到正宗的火爆毛肚了。你可以搭配米饭或者面条一起享用，也可以作为下酒的小菜。祝你用餐愉快！