蒜泥白肉是什么菜系 蒜泥白肉的家常做法

蒜泥白肉属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥和五花肉，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振，蒜味浓厚，肥而不腻。

所谓的白肉，最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。

特别值得提到的是，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。

【菜品】：蒜泥白肉

【烹饪食材】：无按揉一斤、八角3个、香叶适量、盐适量、葱姜蒜适量、剁椒2勺、蜂蜜适量、香醋适量、黄瓜一段、食用油适量、生抽适量

【烹饪步骤】：

1、蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富。

2、下面开始介绍所需要的食材：五花肉、蒜子

3、把洗干净的五花肉放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫，然后用中下火慢煮半个小时，即可捞出冷却

4、蒜子切末，准备好一个小碗，把切好的蒜末、盐、白糖、味精、香醋、香油、生抽放入碗中，搅拌均匀，然后把五花肉切成薄片。再把调好的料汁倒在五花肉上。一盘健康美味的蒜泥白肉就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、焯肉的时候要注意冷水下锅，慢慢小火将水烧开，这样猪肉里面的学会和杂质才能出来。

2、做酱料的时候，调味料的用量大家可以根据自己的口味来适当添加。

3、剁椒本身就是很辣的，要是吃不了太辣的话可以适当减少用量。